恒例行事

こんにちは。お庭係です。

先日のことですが、実家で採れた栗で今年も渋皮煮を作りました。

栗は外側の鬼皮を剥くだけでも大変なのに

渋皮にちょっとでも傷を付けると、のちに破裂してダメになる超面倒な渋皮煮作り

まず圧力鍋で軽くボイル後に細心の注意を払って剥いたら

次は普通の鍋で重曹を入れ何度も湯でこぼして筋を取り灰汁を抜いていきます。

生栗を全部剥き終えた頃はもう見るのも嫌になっていますが

へたっぴながらしっとり染みてきて味見来るようになるとると私のココロは一変します

上の写真はのべ2日かかってコトコト炊きあがって湯気出ているところです。

鍋が三つあるのは配り先の年齢性別をかんがみて

甘さとか洋酒の有無などシロップのレシピは全部違えて作っています。

会社には、もちろんブランデーを「程よく」　垂らしたオトナレシピを持参

消費に協力してもらいました。