先日のお庭係さんのブログに登場した

”むかご”

 

たくさん分けていただいて、

小粒のは”むかごゴハン”にするといいよと教えてもらったので

さっそく

 

 

恥ずかしながら、

むかごという言葉も初めて聞いたぐらいでして

もちろん初めて食べます。

 

 

聞いていたとおり、芋のような豆のようなホクホク食感。

山芋の赤ちゃんなだけに、ほんのりネットリ感もあり、

とっても美味しかったです

 

 

なんといってもこの”むかご”、

↓↓こーんな栄養満点な食材なんですね！！

 

◆消化酵素のアミラーゼ

ムカゴにはアミラーゼなどの酵素がたくさん含まれていて、米などでんぷんを含む食材の消化を助ける働きがあります。

◆アルギニンなどによる強精効果

山芋は昔から強精作用があるとされ、山のうなぎとも言われてきました。ムカゴにも同じようにこの生殖能力を強める効果があるとされるアルギニンが沢山含まれています。

◆粘り成分の働き

山芋やムカゴの粘り成分は多糖類のガラクタンやマンナンなどが、短いタンパク質と結合したもので、新陳代謝や細胞の増殖機能を促進する作用があり、老化防止や肌の若さを保つことにつながります。常食する事で基礎体力が増すともいわれています。血糖値上昇を抑制したり、コレステロール値を下げる効果もあり、高血圧の改善にも役立つとされています。

※旬の食材百貨辞典「Ｆｏｏｄｓ　Ｌｉｎｋ」より

皮付きのまま食べられるので

炊き込みご飯なら炊飯器へポイ。

おつまみなら素揚げして塩コショウ。

下ごしらえも調理も手間なしで、

ケチの付け所がありません。

というわけで、今日は大きい粒のほうを素揚げで楽しみたいと思います

冷蔵庫に眠っていたビールも登場させようかな

お庭係さん、ごちそうさまです！